BOŻE NARODZENIE, CIASTA, DESERY, WEGETARIAŃSKIE 16 grudnia 2018 Muszę się przyznać, że pierniczki i pierniki nigdy nie były na wysokiej pozycji wśród moich ulubionych wypieków. Szczególnie te grube, ze słodkim nadzieniem , oblane czekoladą – jakoś zawsze miały dla mnie zbyt płaski i nudny smak. Moje ulubione wspomnienie z dzieciństwa związane z piernikami, co ciekawe nie wiąże się z jedzeniem ich, a z ochroną jednego szczególnego przed zjedzeniem. Brzmi dziwnie? Już tłumaczę. Dostałam przepięknego, wielkiego piernikowego misia, z którym pozowałam do wszystkich zdjęć. I zakazałam go jeść, o wydawało mi się to równe kanibalizmowi. I finalnie zasuszył się tak bardzo, że i tak się nie nadawał do zjedzenia. Na szczęście te pierniczki orkiszowe odczarowały moją relację z piernikami. Tak, okazało się, że istnieją pierniczki, które mi smakują. Jak najbardziej aromatyczne, pełne korzennych przypraw. Kruche, ale nie twarde jak kamień, jak tradycyjne pierniczki, na które trzeba czekać, aż zmiękną. Trzymane w zamkniętym słoju lub puszce będą od upieczenia wciąż tak samo miękkie. I właśnie takie są pierniczki orkiszowe z tego przepisu. Nawet Dipciowi wpadły w oko 🙂 W tym przepisie nie ma białego cukru, zamiast tego użyłam kokosowego. I Wam również go polecam. Nadaję cudowny, karmelowy posmak ciasteczkom i to on jest odpowiedzialny za piękny, lekko brązowy kolor. Plus ma niższy indeks glikemiczny W ostateczności możecie zastąpić drobnym brązowym cukrem. Ponadto w przepisie jest użyty olej kokosowy, co oznacza, że ciasto po pobycie w lodówce będzie bardzo twarde, więc musicie dać mu chwilę się ocieplić i zmięknąć. Przepis na te pierniczki orkiszowe spokojnie wyjdzie również na maśle Pierniczki orkiszowe bez białego cukruRecipe by LilaCourse: ciasteczka, deseryCuisine: świąteczneDifficulty: prosteChrupiące i miękkie w środku pierniczki orkiszowe. Bez dodatku białego cukru – dzięki dodatkowi cukru kokosowego mają cudny smak i kubka (330g) mąki orkiszowej (można zastąpić pszenną pełnoziarnistą lub pszenną)2 łyżeczki cynamonu1 łyżeczka imbiru (w proszku)1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej1/2 łyżeczki zmielonych goździków (u mnie 6 goździków startych w moździerzu)1/2 łyżeczki soli1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu1/2 łyżeczki sody do pieczenia1/4 łyżeczki proszku do pieczenia1/2 kubka rozpuszczonego oleju kokosowego (6 łyżek w stanie stałym) lub 90g masła3/4 kubka cukru kokosowego lub drobnego brązowego2 małe jajka (lub jedno duże)DO DEKORACJI (OPCJONALNIE)tabliczka białej czekolady do rozpuszczenia lub lukierINSTRUKCJEJeśli nie wszystkie nasz przyprawy są w wersji zmielonej, to wrzucamy je do moździerza i rozdrabniamy ( u mnie goździki). W średniej wielkości misce łączymy ze sobą mąkę, zmielone przyprawy, sodę i proszek do podgrzewamy olej kokosowy lub masło, by się roztopiło. Następnie wlewamy go do miski, dodajemy cukier kokosowy oraz mieszamy, by cukier rozpuścił się (najlepiej połączyć te składniki od razu, całość będzie cieplejsza i roztopi cukier).Do ostudzonej mieszanki oleju z cukrem kokosowym dodajemy jajka i mieszamy. Następnie dodajemy w dwóch partiach mieszankę mąki z przyprawami. Mieszamy, a na koniec zagniatamy ręką (lub hakiem jeśli używamy robota) do otrzymania jednolitego folą i wkładamy na godzinę (lub więcej) do lodówki. Jeśli używamy oleju kokosowego, który pod wpływem zimna robi się twardy, czyli ciasto po siedzeniu w lodówce jest twarde jak kamień ;). Dlatego wałkować będziecie mogli dopiero po jakimś pół godziny. Jeśli używacie masła można wałkować od nastawiamy na 175 stopni C. Ciasto podzielcie na 2-3 części i każdą rozwałkujcie do grubości około 4-5mm. Jeśli ciasto przykleja Wam się do wałka, możecie włożyć ciasto między dwa kawałki papieru do pieczenia i wałkować przez papier. Następnie wycinamy pierniczki foremkami i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrawki łączymy w kulę ciasta i znowu do piekarnika na 9-11 minut (9 dla miększych pierniczków). Wyjmujemy, dajemy chwilę ostygnąć i delikatnie przekładamy na deskę (prostą powierzchnię, bo są jeszcze na tyle miękkie, że na zaokrąglonym talerzu mogą się wygiąć lub połamać). U mnie ta porcja ciasta wystarczyła na 3 blachy muszą ostygnąć – na przykład przez całą noc na blacie. Wtedy dopiero wkładamy je do pojemnika i zamykamy. Najlepiej na płasko, bo mogą się jeszcze wygiąć i stracić kształt. Zamknięte będą wciąż miękkie i pyszne przez przynajmniej tydzień (dłużej nie wiem, bo wszystkie zjedliśmy w tydzień 😉Tak jak pisałam nie jestem wielką fanką lukru, ale oczywiście możecie je udekorować tradycyjnym lukrem. U mnie część została potraktowana rozpuszczoną białą czekoladą. By nie przesadzać ze słodyczą, nie musicie całych zamaczać w czekoladzie – zastanówcie się co może fajnie wyglądać. U mnie wilczek dostał biały ogon, a renifer białe poroże 😉 Jeśli planujecie słodkie przepisy na zbliżające się święta spróbujcie również poniższych przepisów: Czekoladowe reniferyBabeczki czapeczki MikołajaSernik z białą czekoladąCiasto cytrynowe z żurawiną Lila Uwielbiam gotować i przede wszystkim jeść ;) Staram się jeść zdrowo, ale nie potrafię zrezygnować z pysznego smaku. Dlatego znajdziecie tutaj przepisy na zdrowe pyszności :)
To jest super przepis na pierniczki bez mleka. Nie ma w nich też masła, jogurtu czy śmietany. Jeśli szukasz prostego przepisu na idealne, świąteczne pierniczki bez nabiału, to zabierajmy się do pieczenia. Czas przygotowania: 1 godzina Czas pieczenia: 20 minut Liczba porcji: około 50 pierniczków Dieta:wegetariańska Składniki: 2 szklanki mąki pszennej tortowej - 400 g 1 małe jajko 3 łyżki miodu (prawdziwego) 3 łyżki cukru łyżka oleju roślinnego niecałe pół szklanki ciepłej wody lub mleka migdałowego lub ryżowego łyżeczka sody przyprawy: po płaskiej łyżce imbiru, i goździków, po dwie płaskie łyżki cynamonu i kakao, szczypta czarnego pieprzu i chilli Pierniki bez mleka Przyprawy powinny być w proszku - w razie czego użyj melaksera lub utrzyj je w moździerzu. Olej, miód, cukier oraz wszystkie przyprawy podgrzewaj kilka minut w małym garnuszku. Mąkę z sodą przesiej bezpośrednio do miski i dodaj jajko. Następnie dodaj ciepłą wodę i masę z przyprawami z rondelka. Ciasto wyrabiaj ręcznie do połączenia składników. Ciasto przykryj folią i odstaw do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmij ciasto i włącz piekarnik na 170 stopni. W czasie nagrzewania przygotuj blachę. Wyłóż papierem do pieczenia. Urwij kawałek ciasta. Podsyp mąką i rozwałkuj na placek - 2,5 -3 mm. Wykrawaj dowolne wzory przy pomocy foremek. Resztkę ciasta dodaj do kolejnej porcji z miski i powtarzaj czynność jak wyżej. W ten sposób unikniesz zbyt dużej ilości mąki, dokładanej do wykrawków z piecz do 20 minut w zależności od ich grubości. W piekarniku wyrastają podwójnie. Po wystygnięciu przechowuj do 10 dni w puszce lub papierowej torbie zawiniętej w folię. Po wystudzeniu pierniczki można dowolnie dekorować lukrem, jadalnymi farbkami czy barwnymi posypkami. Smacznego. Średnia / 5 (327 głosów) Oceń!
Składniki na staropolskie pierniczki: pół kg mąki pszennej; 1 szklanka miodu; 1 szklanka cukru; 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonejOstatnio zaroiło się od przepisów na pierniczki. Czuć wyraźnie w powietrzu atmosferę świąt. Ja mam na nią czas dopiero teraz ale to w zupełności wystarczy. Moje pierniczki miękną w 5dni więc w sam raz zdążą na święta. Jeżeli jeszcze nie wypatrzyliście przepisu to bardzo Wam polecam te dwa. Jeden ze skórką pomarańczową mój faworyt a drugie mocno korzenne przypominające Katrzynki. Życzę dobrej zabawy przy pieczeniu i ozdabianiu :-) Ilość: około 4 blaszki z każdego przepisu Poziom trudności: 4/10 Czas przygotowania: bez ozdabiania ok. 1-1,5h Pierniczki ze skórką pomarańczową (miękkie i puszyste) SKŁADNIKI: 500 g mąki pszennej 80 g posiekanych bardzo drobno i uprażonych na patelni migdałów 5 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 400 ml płynnego miodu 150 g masła 1/4 szkl drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej Pierniczki Katarzynki: SKŁADNIKI: 30 dag miodu 2 łyżeczki przypraw korzennych 1 łyżka kakao 10 dag cukru pudru 1 jajka 60 dag mąki pszennej 4 łyżeczki proszku do pieczenia SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 1 W obydwóch przypadkach składniki umieszczamy w misce i wyrabiamy gładkie ciasto. Ręcznie lub mikserem z przystawkami do ciasta drożdżowego. 2. Następnie obsypujemy blat delikatnie mąką, wałkujemy ciasto dość grubo minimum na ½ cm można grubiej. 3. Wycinamy dowolne kształty. 4. Pieczemy na papierze do pieczenia 14 minut w temperaturze 180st. 5. Studzimy na kratce. Można przed pieczeniem pierniczki posmarować wodą. 6. Już ozdobione gdy polewy wyschną umieszczamy w puszce i odstawiamy aż zmiękną. 7. Ja ozdabiałam tak: nabijając pierniczki na widelczyk maczałam je w rozpuszczonej polewie czekoladowej, którą aby nie stężała umieściłam nad miską z gorącą wodą. Smacznego
Miękkie PIERNICZKI nadziewane powidłami śliwkowymi. Składniki na około 22 pierniczki: Ciasto: 50g masła. 220g miodu (użyłam naturalnego) 100g gorzkiej czekolady (użyłam czekolady o zawartości masy kakaowej 64%) 1 jajko. 300-340g mąki pszennej (użyłam tortowej) 1 opakowanie przyprawy do piernika 20g.